【本報訊】芝士一直被視為高熱量食物，減肥人士少吃為妙。不過丹麥一項最新研究指，吃芝士不但不會令人變胖，更可改變腸道的細菌成分，有助促進新陳代謝，從而減磅，並將此現象命名為芝士新陳代謝。

腸道產生更多丁酸鹽

哥本哈根大學和奧胡斯大學的專家，邀請十五名男士在兩周內跟隨特別餐單控制飲食，部分人吃芝士和喝牛奶，另一批人吃有同等脂肪含量的牛油，此外不吃其他奶類製品。專家研究尿液及糞便樣本發現，相較吃牛油的人，該批吃芝士牛奶的男士腸道含有較多丁酸鹽，能降低有害膽固醇水平。

丁酸鹽是抗炎脂肪酸，能令人體產生更多能量。美國○九年一份報告亦顯示，丁酸鹽可促進新陳代謝，維持人體脂肪比率，防止癡肥。

專家警告，不要因而猛吃芝士，始終均衡飲食較好。研究結果刊於《農業及食物化學》期刊。