法國殿堂級《米芝蓮飲食指南》的幕後食評人，掌控世界各地餐廳的聲望，他們一向不公開身份，予人神秘感覺。米芝蓮近日竟打破百年傳統，讓旗下八名食評人參與電視台製作的廚師選拔真人騷。分析指米芝蓮此舉是為挽回近年銷量的頹勢。

米芝蓮八名食評人參與法國電視節目。（互聯網圖片）

於一九○○年，《米芝蓮飲食指南》由法國米芝蓮輪胎製造商創立，幕後食評團隊約有九十成員，聲稱秉持公正廉潔的精神。由於食評團隊能對餐廳的名聲造成一定影響，米芝蓮為免食評人受賄或承受壓力，多年來規定食評人以微服私訪方式，到世界各地餐廳品評美食。團隊過往通常結帳後才透露身份，親朋好友亦蒙在鼓裏，更從不會上電視節目，惟這一百一十四年的傳統近日打破。

英國《泰晤士報》報道，米芝蓮決定讓旗下八名食評人出席法國私營電視台M6頻道的廚師選拔真人騷《Top Chef》，為參賽廚師製作的菜餚評分。雖然節目中的食評人容貌未公開，僅公開國籍，沒透露其他資料，已遭外界批評。

本港食評人撐增透明度

據悉，《米芝蓮飲食指南》銷量在九十年代末由最初每年五十萬本跌至九萬本。分析指米芝蓮安排食評人上電視是博宣傳；另方面，食評人的加入，亦可為該節目挽回下滑的收視，是雙贏的局面。

米芝蓮前食評人雷米批評米芝蓮罔顧過去百年歷史所得，魯莽地市場化；又指食評人公開身份或挫食評可信度。本港食評人劉晉認為食評人亮相節目不會影響米芝蓮可信度。他表示，這個世代的人對很多事均追求高透明度，指米芝蓮讓食評人亮相，公開食評團隊的評分準則並非壞事。