北京驚現恐怖日本食店！在全國開設二百間連鎖店的禾綠迴轉壽司店，其北京分店被揭利用過期及變質食材奉客，不但把過期半個月的發臭豬扒、豆腐等食材翻炸端上餐桌，並回收壽司上的食材及配菜重用，連發黃發餿的米飯亦製成炒飯銷售。店主管表示，由於店員工資與成本掛鈎，賣不出去的變質食材亦不會丟棄，分公司即使派人檢查也是敷衍了事。

內地《京華時報》早前派記者應徵禾綠北京朝陽區藍色港灣分店員工，在上月十七至二十三日作臥底調查，發現員工以過期的滷蛋、北寄貝、海膽等製作食品，並刮走包裝上的保質期標籤，以防突擊檢查。過期十五日的豬扒已發黑變酸，店員卻浸鹽水後油炸奉客；變質縮水的豆腐即使滲出黃水仍照用；煎製不新鮮的鵝肝時更發出腥臭。

該店又回收前一天賣剩壽司的食材，如三文魚、北寄貝等循環再用，其他沒用的生熟配菜亦會回收，翌日再用。配菜重用前不會翻煮，魚生只經簡單沖洗，另有回收的青瓜發霉。規定不可回收的壽司飯，亦用作翌日的泡飯及炒飯，即使發黃發酸仍照用。

公司派員巡查視若無睹

該店的衞生情況亦令人咋舌，廚師煮食時不洗手，員工回收配菜時為了測試變質與否，直接手抓試味。生熟食材處理後同放一處，任由魚生在廚房受熱，煮過的食油至少一星期才更換，刀具、鑊鏟的污垢也直接刮到垃圾桶。店內食材及用具亦安排於同一處清洗，壽司的膠蓋更只抹不洗。

該店主管表示，因員工工資與成本掛鈎，加上平日生意不好，進貨太多賣不完又不能扔掉，遂經常出現囤積過期問題。雖分公司會派員檢查，惟發現問題亦視若無睹；員工手冊雖有處理食材等規定，卻執行不力，最終令管理形同虛設。