【本報訊】廣州市民的直腸癌發病率連年高踞全國第一，或與廣州人飲食習慣有關。廣州中山大學附屬第六醫院院長蘭平教授日前受訪時表示，廣州市民長期偏好炸春卷等點心及燒味等三高一低，即高脂肪、高蛋白、高能量、低纖維食物。但肉類在油炸和燒烤過程中，會產生致癌物雜環胺類化合物，這些化合物會刺激腸道黏膜，從而誘發直腸癌。