「水溶魚皮」隨時致命！有廣東中山市民投訴，火鍋店的魚皮下鍋不久後溶在水中，質疑是假魚皮。當地資深廚師懷疑，奸商為讓魚皮顏色鮮艷，加入強腐蝕性的氫氧化鈉（俗稱哥士的），過水後會破壞魚皮組織，人體攝入少量會灼傷腸胃，過量可致食物中毒甚至死亡。

正常鯇魚皮放入熱水後會迅即捲起且不會溶化。（互聯網圖片）

據《中山商報》報道，市民日前在石岐區火鍋店用餐時，將幾片魚皮下鍋，一會兒後卻無影無縱，後來再把魚皮下鍋涮一涮，變得又軟又薄，口感恍似麵粉，毫不爽脆。

下鍋15秒縮半 3分鐘消失

另有市民在東區火鍋店用餐時，一大碟魚皮下鍋後同樣失蹤，遂將一片魚皮放在熱水查究，看着魚皮不足十秒溶化。該店老闆稱魚皮來自當地大型海產批發點光明市場，店內已發生數次同類情況，將停售該批魚皮。

記者前天從光明市場買半斤魚皮測試，以熱水涮約十五秒後已縮小逾半；一分鐘後變軟爛難夾起；三分鐘後溶於水中，熱水變得渾濁。廚師指，一般魚皮灼煮後會變軟卻不會溶掉，疑不法商人在魚皮添加氫氧化鈉，讓表皮色澤變鮮艷；惟氫氧化鈉遇水後會變成強鹼，可腐蝕魚皮組織。生物化學專家指，氫氧化鈉是強烈腐蝕及刺激性化學品，少量進食可致胃潰瘍、灼傷消化道等；過量攝入可致死。魚皮賣家提醒，水溶魚皮顏色較深，摸起來凹凸不平，新鮮魚皮色澤較淺且光滑。