【本報訊】意大利粉、意式薄餅等美食是不少人的心頭好，意大利巴里拉美食研究院指，不少人對意式美食有誤解，如飲卡布奇諾咖啡（Cappuccino）時，意大利人不會配以鹹點享用；紅遍全球的凱薩沙律，在意國卻是寂寂無聞。

研究院為推廣正宗意式美食，早前列舉多個常見的意國美食誤解，原來不少加上意式字眼的菜式，並非源自意國。美國盛行的意式雞肉麵不是傳統意菜，在意國更幾乎沒人識。凱薩沙律的發明者卡爾迪尼雖是意國人，他在移民美國後才研發這道菜式，意大利國內亦很少人吃。

至於不少人愛喝的卡布奇諾，其實是意大利人在早餐時配甜點喝的；意式濃縮咖啡則是正餐後幫助消化的飲品。意大利麵食要煮得正宗，做法亦非常考究。不少人煮意大利粉時，會在湯鍋以大火灼滾時加入橄欖油，正確做法應是下鑊炒時才加。