星級大廚炮製倫奧飛機餐

【本報訊】英國倫敦奧運即將舉行，英國航空趁機聘請米芝蓮星級大廚布盧門撒爾（Heston Blumenthal）和另一名廚赫爾斯通（Simon Hulstone），於今夏炮製多款採用本地食材的奧運飛機餐，希望能以具創意、有質量的食物款式，扭轉外界過往對英式食物枯燥乏味的印象。

主理英國米芝蓮三星肥鴨餐廳的布盧門撒爾和赫爾斯通設計的飛機餐，包括鯖魚肉醬配酸青瓜薄片及脆酸麵包，及鱈魚魚批配巴馬蘋果蓉，靈感來自一九四八年英航飛機餐，即上次倫敦舉辦奧運會之時。他倆改良當年的飛機餐，配合現代口味及濃厚鮮味的食材，如將當年的牛排及蘑菇煲改良為煲仔燉牛肉連薯仔及辣根汁。赫爾斯通嘗試在甜品加入當年元素，包括檸檬芝士蛋糕配紅莓和羅勒蜜餞。

英航將於七月至九月期間，在倫敦希思路機場離境的長途航班上提供奧運飛機餐，預計會招待三百萬人。赫爾斯通指，希望製作簡單但令人難忘的食物，只需採用簡單的食材如芝士、番茄、蘑菇及芥末等就能做到。