【本報訊】天然色素是由天然資源獲得的食用色素，來自植物、動物和微生物。比起從煤焦油中提取或化學物合成的人造色素，對人體風險雖然較低，但不等於百分百安全。
許多人認為天然一定等於安全，但天然礦石中或含較多重金屬，加上部分植物可能有毒，令提煉出來的天然色素亦隨時危害健康。提取天然色素時用的溶劑更有機會殘留產品中。天然色素一般要使用較大分量才達滿意效果，但若色素本身含微量有毒物質，使用量大便會影響健康。
聰明豆共有八種顏色。（資料圖片）
