魚翅精炮製假翅亂真

繼牛肉精、羊肉精等添加劑後，內地又被踢爆有一種魚翅精，可供食肆以人造魚翅扮魚翅奉客。消息指人造魚翅每斤僅約四十五元人民幣，食肆為使假翅帶鮮味，部分或以翅骨熬湯來烹煮，但更多人以魚翅精這種添加劑調味，客人難分真假，甚至有五星級酒店藉此欺客。

山東《半島晨報》報道，濟南海鮮大市場是著名海味集散地，記者發現多數海味店，均有一款叫冷凍翅針的人造魚翅，每斤售價四十五元，與每斤四、五百元，甚至二千多元的真魚翅相比，相差最多逾四十倍。

店主表示，一般七、八百元一桌的酒席都用這種假翅奉客。每盅真魚翅羹成本要五、六十元，用上假翅成本則低至三元，利潤豐厚。不少食肆為令人造翅絲帶鮮味，會買平價翅骨熬湯當作魚翅湯，最平的每斤僅約二十五元。飲食業界人士透露，用翅骨熬湯造假已經算實在，更有酒店直接利用添加劑造假，包括每瓶數十元的魚翅精，及於市場每瓶僅九元的翅魚豉油等，據指只要烹煮時加入少量，可增魚腥味及鮮味，令味道、香味和口感幾可亂真。

報道中未提到翅魚豉油的用法及成分，網上也未搜索得到相關內容。至於魚翅精，則發現不少供應商。產品介紹均簡單地指成分為魚翅提取物，宣稱是經高科技濃縮精製而成，未知有否其他添加物，會否對人體有害。

人造翅絲口感較硬

據悉，人造魚翅羹不論色澤、形狀和香味都跟真魚翅分別不大，只是假魚翅稍粗和口感較硬。專家指出，人造魚翅雖對人體無害，但營養成分連粉絲都不如。據悉，內地目前並無魚翅的國家鑑定標準和行業準則，令執法取締假魚翅面對不少困難。