愈來愈多人注重健康，素食婚宴因而大行其道，武漢市民劉女士最近到素菜館飲喜酒，她發現桌上菜式豐富，滿桌雞鴨魚肉海參鮑魚，外表幾可亂真，其實紅燒肉、水煮魚等都是用菌類、魔芋做，海鮮是用香菇、竹筍、豆品製成。
「以往許多人認為豆腐白菜代表不吉利，現在卻興提倡環保、節約和健康的婚宴。」市餐飲業協會人士稱，素食無奶、無蛋、無肉，低脂低油卻又蛋白質含量高，成為飲食時尚。由於製作工夫較多，素宴價錢比一般婚宴貴約三成。