德Lager啤誕生全靠越洋蠅

十五世紀起在德國出現的淡啤酒（Lager）至今風靡全球，它在低溫環境釀製，能長期保存但不失獨特酒香。而釀製出這種酒的酵母發源地一直是個謎。科學家最近終發現該酵母的故鄉，原來是阿根廷叢林內的山毛櫸樹，估計它當年由木頭或蠅類飄洋過海帶到德國。

德國巴伐利亞州一群僧侶據稱於十五世紀首研出淡啤酒。多年來科學家努力找尋酵母的來源，與歐洲已知的一千種酵母配對均沒結果。

利研發新品種啤酒

經過五年研究，來自美國、葡萄牙和阿根廷的科學家終在阿根廷巴塔哥內斯高原的山毛櫸樹上、受外物刺激長出的癭中， 發現一種酵母，經基因配對，證實與釀製淡啤的酵母幾近完全脗合。

科學家表示，相信酵母在十五世紀時依附在木頭上、或被蠅類吸食後，橫越大西洋並帶到德國。有份參與研究的美國威斯康辛大學教授利布金德指出，酵母令山毛櫸樹叢林內到處可嗅到濃烈酒味。

酵母原本生長在氣溫較低的巴塔哥內斯高原，故能在低溫發酵把原料釀成淡啤。科學家指了解酵母起源後，有助研發新品種啤酒。