工業合成冰醋酸以石油副產品為原料，以甲醇轉化為乙醛後，進一步加工轉化為乙酸，是製藥、染料等重要原料。因為工業冰醋酸屬工業合成，或者含苯類物質，對人體有致的癌風險，且往往含有游離礦酸，以及重金屬砷、鉛，人類食用之後，輕則消化不良、腹瀉，嚴重可灼傷消化道黏膜。