閩揭毒泡打粉製美食

福建近日連串揭發問題食品。其中，該省特色小食福鼎肉片深受民眾歡迎，福州不少生產福鼎肉片的工場，為使製品更鬆軟，均加入香甜泡打粉，這種添加劑加熱後會產生鋁殘留物，人類長期食用會引發骨質疏鬆，甚至腦退化等疾病。

福鼎肉片源自福建小城福鼎，是把瘦肉混和澱粉打成肉醬，然後捏成小塊煮熟，放湯品嘗。這種小食流行於閩東北一帶，福州街頭有不少售賣的攤檔，是當地人熱門小食。

礙人體吸收鐵離子鉀

當地傳媒昨日報道，由於最近全國各地問題食品的報道層出不窮，福建師範大學一位劉姓老師，懷疑當地的福鼎肉片含有硼砂。隨後，他查出師大附近一個隱藏於民居的福鼎肉片的攤檔，遂透過傳媒向當局反映情況。

至前天，食安辦、質監等部門突擊搜查涉事單位，除發現屋內一名男子忙着製作加工原料外，即場亦起出牛肉香精、豬肉精油和大包裝的香甜泡打粉等添加劑。

據悉，檢獲的香甜泡打粉能使糕點膨鬆，屬複合型泡打粉，含銨明礬，加熱後會產生鋁殘留物，故只適用於麵食製品，不能用在製作肉食品上，且長期過量食用會影響人體對鉀、鐵離子的吸收，致出現貧血，骨質疏鬆、腦退化症等問題。不過有知情人士透露，當地不少福鼎肉片均加了香甜泡打粉，民眾防不勝防。

此外，同省的南安前天搗破假魔芋（假蒟蒻）工場，扣留彭姓老闆。執法人員發現，工場用明礬、玉米澱粉、海藻酸鈉和紅典紅色素等化學物質作原材料。涉案老闆連明礬有甚麼作用也不懂，更遑論知道這可能引發腦退化症。

另一方面，國家質檢總局最近發布公告，注銷二百六十一家企業的二百七十三張食品生產許可證。據內地傳媒稱，被注銷的許可證中，有五十多張是乳製品和嬰幼兒配方乳粉生產許可證，佔被注銷總數的兩成多。