10/12/2009
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用水牛芝士 配土產番茄
傳統上,那不勒斯被公認為薄餅發源地,那不勒斯薄餅的特點,是比起其他薄餅較厚及柔軟,使用的莫薩里拉芝士較有彈性及美味,同時使用本地橄欖油及番茄,結合濃郁的土產羅勒。意大利專家認為,真正的薄餅必須使用硬質小麥粉、新鮮酵母、水及海鹽製作,另在餅面加上橄欖油、每片不厚於八毫米的聖馬爾扎諾番茄及水牛芝士。麵糰必須人手搓造,並以接近五百度高溫焗製。
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