07/01/2007


即食麵與中國伊麵製作過程相似，兩者均需經過「打麵」、「壓麵」、「切麵」等程序，製成的生麵條分成等份之後，以高溫蒸氣蒸煮五分鐘，再壓成麵餅及油炸脫水，待冷後就可以連同湯包及配料入袋包裝。近年發明的非油炸處理技術，包括以八十度的熱風吹乾麵餅水分，或採用真空凍結等脫水方式，補救了即食麵一向為人詬病的「肥膩」缺點，令食家吃得健康。