15/12/2006


【專案組記者唐宇軒、潘嘉寶報道】聖誕佳節及新年向來是消費旺季，加上今年香港經濟好轉，相信不少市民已預備大事慶祝。不過，繁榮背後往往有不少資源被消耗浪費，節日期間造成的大量廚餘、包裝廢物及過量飲食更帶來環境及健康問題。本港多個綠色團體對情況深表關注，希望市民能紓緩本港堆填區正面對的壓力，選擇以適量及環保的方式歡度綠色聖誕及新年。

環境保護署數字顯示，去年本港每日產生近三千五百七十三噸廚餘，佔都市固體廢物總量超過三成，甚至較塑膠廢物更多。由於目前本港缺乏回收處理渠道，令大量廚餘為本港堆填區帶來沉重壓力。今年舉辦「無膠袋日」獲得成功的綠色學生聯會得悉問題所在，遂決定轉移戰場，推動減少廚餘運動。

請客講體面造成浪費
綠學聯過去兩月在灣仔、中環及尖沙咀的食肆，訪問約一千名剛吃完午餐的市民，了解他們有否浪費食物造成廚餘。結果發現，只有一成三受訪者表示，可以完全吃光所叫食物，四成四只能吃掉七成以下的食物。而吃剩食物的受訪者中，七成人承認所揀選的食物分量太大或太多，難以完全吃掉，但是大部分受訪者甚少主動向侍應要求少飯或減餐量。

負責調查的綠學聯項目主任孔怡心表示，堆填區每年處理的廚餘量有上升趨勢，主要是因為社會富庶下市民不懂珍惜，加上中國有宴客的傳統觀念，為表體面喜歡「大堆頭」；就算平時出街食飯，也沒有先估計自己食量的習慣。她擔心聖誕假期間，很多人明知自己吃不完一個聖誕大餐，但為免顯得寒酸不願與人分享，結果造成不少浪費。

籲侍應主動查詢飯量
該會學生會員Zeta則指出，除顧客缺乏自律外，不少食肆每日都不合理地丟棄大量食物，尤其是推出自助餐的酒店。她引述一名在五星級酒店工作的朋友表示，曾經看見有生蠔及三文魚刺身推出桌面只有十多分鐘，客人只取走約五分之一的分量，酒店職員便將全部食物拿回廚房丟進垃圾桶。亦有連鎖快餐店以不夠熱為由，十分鐘後便將已上架的漢堡包丟掉，令食物白白被浪費掉。

孔怡心表示，該會將聯絡食肆，要求侍應主動向顧客查詢飯量；又會到學校宣傳，呼籲舉行聖誕派對的學生自備食具及食物盒，減少浪費食物及餐具。她續稱，長遠希望政府立法，以類似徵收排污費的方式收取廚餘處理費，令食肆不再肆無忌憚地丟棄食物。