15/09/2006
港人自誇活在吃盡珍饈百味的世代，加上現代醫藥日新月異，市民應可健康無憂，但偏偏港人受癌魔愈纏愈狠，「中招」人數年年攀升。當中與飲食習慣有密切關係的大腸癌，香港竟然躋身亞洲之首。更可怕的是，本港低於五十歲的腸癌患者，遠比歐美及日本還要高。不少癌症患者紛紛投訴，近年多款「問題食品」都受到嚴重污染、改造變質，引發「食物大災難」，原本以為是滋養身體的食物，竟變成恐怖殺人毒藥。
「我屋企冇人有腸癌，突然患病，我認為因飲食而起。」從事文職的蔡先生最愛吃惹味東西，數十年來每餐無肉不歡，燒味、炸雞、雞皮、勁肥豬腩肉，統統吃不停，今年二月終於出事。
「哎呀，大便有血，醫生最初以為是痔瘡，我塞冲幾粒痔瘡丸都唔得，咪入醫院做大腸鏡檢查，一照之下，發現已經係第三期直腸癌，個瘤有近四厘米大，惟有開刀切除。」蔡正接受化療：「我戒晒以前刋壞簕飲食習慣，煎炸�躑灟飽A只食蒸魚、蒸排骨；食飯會加紅米同糙米；牛、雞肉全部唔食，因為驚雞肉有好多激素；烚菜都唔會落油；每日一定食生果，咁至夠健康。」
醫生：勿食太多化學物
面對市面近年多種「污染」食品，蔡大嘆：「惟有小心刋揀。」而每天為丈夫準備中午飯盒的蔡太，每次聽聞有食物出事，令到買𣆥時每日都會心驚驚：「牛、豬、雞、魚都話有事，買�鑄岫陷z檔新鮮刋、貴刋簕地方，太便宜的都不買，希望老公食好刋。」
像蔡生這類「吃出癌來」的例子近年屢見不鮮，港大外科學系結直腸外科部顧問醫生及部門主管何惠珠，曾研究愈來愈多港人患腸癌的原因，發現後天環境因素是致病的重大元兇，「第一，吸煙人士會比非吸煙者高出兩倍機會患腸癌；第二，有飲酒習慣人士，患腸癌機會高出平常人兩至四成；第三，工作活動量多，有運動習慣的人，患腸癌機會低過唔做運動的人四至六成；第四，經常吃烤肉、燒味、煎炸類高脂肪及高熱量食物，少吸收纖維素人士，患腸癌機會高三、四成。」
至於坊間近年湧現大批含重金屬、有害農藥的問題食品，吃多了會否導致生腸癌，「暫時未有證據顯示兩者有關，但食得太多化學物都唔好，多吃天然食物最有益。」何醫生說。
雖然科學研究未能確認，經化學加工的食品與疾病的關係，不過在目前千瘡百孔的食物監察制度下，市民時刻都有機會遇上「逃過法眼」的問題食品，情況過往屢見不鮮。
內地午餐肉含致癌物質
中文大學醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強透露，數年前一名主婦吃下一整罐內地進口午餐肉後，出現乏力、面色轉為紫藍色等症狀，及後證實患上正鐵血紅蛋白血症（俗稱藍血病）。經進一步調查，竟發覺原來是該午餐肉內含有可致癌的亞硝酸鹽（Nitrite）防腐劑，陳恩強不諱言：「亞硝酸鹽雖已被香港禁用，但抽驗時未必能夠發現該些違規食品。」
另一個更大的問題是，食環署即使發現問題食品，市民依舊會被蒙在鼓况。○二年至去年上半年，該署透過囱常食物監察計劃，共驗出五百五十二個不合格食物樣本，惟只有四個問題食品被公開。去年底，該署因拒絕公布驗出有孔雀石綠的罐頭豆豉鯪魚品牌而備受抨擊。
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