06/06/2006


【本報記者】「肉軟、滲水、色澤淡」為分辨冰鮮豬肉的口訣。香港豬會主席黃廣榮表示，市民要踢爆蠱惑肉商，用冰鮮豬肉當新鮮肉賣，其實輕而易舉，新鮮豬肉的肉紋及組織十分清晰，肉色自然呈粉紅色，表面有光澤及有彈性，不會有水滲出；至於冰鮮豬肉，肌肉紋理粗糙，有水滲出，肉身較軟及肉色較紅或較淡色。

冰鮮豬去內臟售價平
黃廣榮稱，新鮮豬肉的批發價約十三至十四元一斤，零售價介乎十五至十八元一斤；冰鮮豬肉因不包含豬頭及內臟，價錢較便宜，批發價九至十元一斤，零售價十三至十五元一斤，故此售賣冰鮮豬肉的利潤較高。

黃又表示，行內向來有不誠實商人，將冰鮮豬肉當新鮮豬肉出售，他們亦多次向政府反映，要求取消一店兩牌制度，即同時售賣冰鮮及新鮮肉類，這不但可令肉檔獲得較大的法律保障，減少出現灰色地帶及避免觸犯法例。