01/05/2006
【本報訊】打邊爐的食物種類豐富，容易令饞嘴一族在不知不覺間吃得太多，註冊營養師提醒市民，沙嗲湯底及肥牛等食物會令身體吸收過量的油分及脂肪，纖維及澱粉質的攝取量亦太低，令一餐的熱量不平衡，容易引發肥胖，建議市民打邊爐時要少肉多菜，再注意進食次序，才能食得健康。
內臟腸仔可免則免
註冊營養師黃榮俊表示，打邊爐有如燒烤，多油、多脂肪是市民打邊爐的常見飲食問題。他指出，一般的沙嗲及麻辣湯底都是以油為主，食物在烹煮的過程中，亦會不停吸油，故應選擇如皮蛋芫茜等較清淡湯底，才能避免油分在不知不覺間「鑽進」食物內。 市民打邊爐時選擇肉類亦要有技巧，黃榮俊指出，肥牛雖然是熱門食物，但脂肪較高，建議選擇新鮮的肉丸、瘦豬、牛及雞肉，更要避免進食內臟、腸仔等食物，他解釋這類食物隱藏了大量脂肪，不宜多吃，可以海鮮例如蝦及帶子等低脂肪食物代替。 黃榮俊又建議，打邊爐時應先吃二至三碗不同的菜及菇類「打底」，當略有飽腹感時，便可以避免進食過多肉類，而最後要吃約一碗烏冬、粉絲等澱粉質食物，以平衡熱量吸收，他說：「好多人誤以為食冲咁多肉，再食澱粉質會好易肥，其實係完全相反。」
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