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瑞士升學資料

《海外升學》
瑞士酒店管理
理論實踐並重

 03/09/2004
本港旅遊業蓬勃，帶旺相關行業，新酒店不斷落成。由於酒店業前景理想，業界對人才需求有增無減，吸引不少年輕人入行。若想向酒店管理發展，不妨修讀相關課程，打穩基礎。瑞士的酒店管理課程一向馳名國際，學員均有不俗發展，有意負笈海外者，不妨聽聽以下學員的留學心得，作個參考。
瑞士的酒店管理課程強調理論與實踐兼備，對語文要求亦很嚴格；對有志投身酒店業人士而言，是很好的裝備。現時，瑞士約有三十多間酒店管理學校，雖未有官方排名，但「瑞士酒店學校協會」（Association Suisse des Ecoles Hotelieres）會根據當地各校的行政、設施、財政狀況等作評估，符合各項標準者，便可成為會員學校。
由於該會成員來自酒店管理學校及酒店業專業人士，加上評審過程嚴格，選讀會員學校提供的課程，質素有一定保證。
擁有中七程度的Kenneth選擇前赴瑞士進修。他說：「由於高考成績欠佳，無法在本港繼續升學，於是有負笈海外的打算。至於選修酒店管理，一來有感該行業前景不錯，二來本身對相關工作甚感興趣。在搜集升學資料時，我亦考慮過不同國家提供的課程，但瑞士一向以開辦酒店管理課程最馳名，質素有保證，於是決定赴瑞士修讀酒店管理課程，報讀了位於法語區蒙特勒（Montreux）的Hotel Institute Montreux（簡稱HIM）。」
瑞士分為德語、法語、意大利語和羅曼語四個語區，除英語為學校必桝的共通語言外，當地酒店管理院校會要求學生選修法語或德語。由於法語在歐洲較常用，Kenneth便選擇位於瑞士西南部法語區的學校，希望多學一種外語，增強入行的競爭力。

入學須會考5科合格
瑞士的酒店管理院校最低入學要求為會考五科合格、具備一定英語水準及年滿十八歲，即使擁有高考程度，也沒特別優勢。
中五至中七程度學生，須從最低層次的文憑開始，為期兩年；再修讀半年時間，獲取高級文憑；繼續進修，只需半年至一年可取學士資格。當地不少酒店管理院校均與英、美兩地大學有聯繫，畢業生可續報讀海外大學深造文憑或碩士課程，取更高學歷。
瑞士酒店管理課程辦得出色的其中一個原因，在於其緊密的課程結構，理論與實踐兼備，如每學年上學期課堂授課，下學期實習。以Kenneth為例，第一年文憑課程以學習餐飲部知識為主，上學期在學校學習飲食服務管理、食品製作、廚房宪生、酒吧管理等知識，下學期則由校方安排到日內瓦一間酒店的中國餐館實習。
實習初期，Kenneth因缺乏實際社會經驗，表現未如理想，但抱�騕磥萿祩ギ犖A度，逐漸適應下來，並開始掌握廚房各方面的流程，與同事相處亦見融洽。Kenneth坦言，實習既有助吸收寶貴工作經驗，對個人成長亦大有裨益。因實習期間需離開校園，遷到日內瓦自行租屋，又要應付生活各大小事項，令他比以前更懂得照顧自己，性格變得更大膽，有助訓練獨立能力。
此外，在過去一年的留學生涯，Kenneth的語文能力亦有進步，不但有機會學習法文，又可改善本身英語溝通能力，加上學校不乏中國留學生，使他的普通話也進步了。今年九月，他將升讀二年級，學習款待、客務服務等知識。由於其入讀院校與美國Northwood University有聯繫，因此他計畫完成課程後，繼續循高級文憑升讀學士學位課程。