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十大最不健康平民食物
乾燒伊麵最易肥
【本報訊】食物不可以貌相，以伊湐、草菇及𤦏王等素食材料為主的乾燒伊湐，表面看來比梅菜扣肉飯、燒腩飯等以肥豬肉為主要用料的食物健康，但原來每碟乾燒伊湐含有高達一百一十五克的脂肪，相當於二十三茶匙的油分，熱量更高達一千三百二十一卡路里，成年人只要一天吃超過兩碟半，就足以增肥一磅，位居十大最不健康平民食物之首。
乾燒伊湐、乾炒牛河、焗豬扒飯等，都是市民日常的正餐選擇，為令市民能對日常飲食的健康程度有更深入的了解，香港電台委託香港營養師協會、並聯同多位註冊營養師，就市面常見的五十款平民食物的營養，包括熱量、脂肪、膽固醇、鹽及纖維素等進行分析評估，並選出「十大不良」及「十大健康」平民食物，其中乾燒伊湐、乾炒牛河、焗豬扒飯更入選為最不健康平民食物的三甲。
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 全部食品含鹽量超標
香港營養師協會會長、註冊營養師余思行昨在記者會指出，一般成年人每日只需攝取約一千五百（女性）至二千（男性）卡路里，以一天三餐計算，平均每餐不應攝取超過五百至七百卡路里、四至五茶匙油、八百克鹽、一百毫克膽固醇及六克纖維素，但在評估的五十款食物中，超過一半食物的脂肪及熱量均超過每餐正常攝取量的上限，而且全部食品的含鹽量亦超過標準。
被列為最不健康食物的乾燒伊湐，材料雖然只有伊湐餅、草菇、𤦏王等，但由於伊湐餅經過油炸，烹煮過程中又加入菜油、糖、蠔油及老抽等炒製而成，以致每碟的脂肪含量高達一百一十五克，相當於二十三茶匙油，含量是一般人正常脂肪攝取量的兩倍以上，只要吃一碟，便差不多達到全日的熱量需求。以常人每天攝取三千五百卡路里會增加一磅體重計算，一天吃兩碟半便會增肥一磅。加上它缺乏纖維素，多吃會導致膽固醇及三酸甘油積聚於血管，造成心肌梗塞及心血管病，腸胃敏感者更會腹瀉。
高脂食物增患癌機會
名列「十大不良」食物第二位的乾炒牛河，可謂是高熱量、高脂肪、高鈉質的食品，因為食肆會利用大量油及豉油調味以達至色香味俱全，每碟乾炒牛河含高達十七茶匙油量及二點五茶匙鹽分。高級營養師張翠芬表示，長時間食用高脂肪食物，還會增加患上腸癌及乳癌的機會。
至於被評為「十大健康」食物之首的雜錦海鮮湯烏冬，不但脂肪含量最低，每份只含一茶匙油，其海鮮為主的食材又屬低脂蛋白質食品，能提供鈣、錪及鐵等重要營養素。健康程度僅次於雜錦海鮮湯烏冬的鮮牛肉通心粉，由於含油量低，牛肉又含鐵質，有助身體製造血紅素，避免貧血及增加免疫力，是瘦身人士理想之選。
 多菜少肉少調味
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 大家在吃乾燒伊湐與乾炒牛河的同時，其實亦吃下大半杯分量的油。 譚志榮攝 |
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