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十大最不健康平民食物
乾燒伊麵最易肥


 18/08/2004

【本報訊】食物不可以貌相,以伊龤B草菇及o王等素食材料為主的乾燒伊龤A表面看來比梅菜扣肉飯、燒腩飯等以肥豬肉為主要用料的食物健康,但原來每碟乾燒伊蠽t有高達一百一十五克的脂肪,相當於二十三茶匙的油分,熱量更高達一千三百二十一卡路里,成年人只要一天吃超過兩碟半,就足以增肥一磅,位居十大最不健康平民食物之首。

乾燒伊龤B乾炒牛河、焗豬扒飯等,都是市民日常的正餐選擇,為令市民能對日常飲食的健康程度有更深入的了解,香港電台委託香港營養師協會、並聯同多位註冊營養師,就市面常見的五十款平民食物的營養,包括熱量、脂肪、膽固醇、鹽及纖維素等進行分析評估,並選出「十大不良」及「十大健康」平民食物,其中乾燒伊龤B乾炒牛河、焗豬扒飯更入選為最不健康平民食物的三甲。

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  • 多菜少肉少調味
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    全部食品含鹽量超標

    香港營養師協會會長、註冊營養師余思行昨在記者會指出,一般成年人每日只需攝取約一千五百(女性)至二千(男性)卡路里,以一天三餐計算,平均每餐不應攝取超過五百至七百卡路里、四至五茶匙油、八百克鹽、一百毫克膽固醇及六克纖維素,但在評估的五十款食物中,超過一半食物的脂肪及熱量均超過每餐正常攝取量的上限,而且全部食品的含鹽量亦超過標準。
    被列為最不健康食物的乾燒伊龤A材料雖然只有伊欞獢B草菇、o王等,但由於伊欞皜g過油炸,烹煮過程中又加入菜油、糖、蠔油及老抽等炒製而成,以致每碟的脂肪含量高達一百一十五克,相當於二十三茶匙油,含量是一般人正常脂肪攝取量的兩倍以上,只要吃一碟,便差不多達到全日的熱量需求。以常人每天攝取三千五百卡路里會增加一磅體重計算,一天吃兩碟半便會增肥一磅。加上它缺乏纖維素,多吃會導致膽固醇及三酸甘油積聚於血管,造成心肌梗塞及心血管病,腸胃敏感者更會腹瀉。

    高脂食物增患癌機會

    名列「十大不良」食物第二位的乾炒牛河,可謂是高熱量、高脂肪、高鈉質的食品,因為食肆會利用大量油及豉油調味以達至色香味俱全,每碟乾炒牛河含高達十七茶匙油量及二點五茶匙鹽分。高級營養師張翠芬表示,長時間食用高脂肪食物,還會增加患上腸癌及乳癌的機會。
    至於被評為「十大健康」食物之首的雜錦海鮮湯烏冬,不但脂肪含量最低,每份只含一茶匙油,其海鮮為主的食材又屬低脂蛋白質食品,能提供鈣、錪及鐵等重要營養素。健康程度僅次於雜錦海鮮湯烏冬的鮮牛肉通心粉,由於含油量低,牛肉又含鐵質,有助身體製造血紅素,避免貧血及增加免疫力,是瘦身人士理想之選。

    多菜少肉少調味

    大家在吃乾燒伊欞P乾炒牛河的同時,其實亦吃下大半杯分量的油。 譚志榮攝