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食肆多用酒精蠟保溫
【本報訊】 立法會飲食界代表張宇人表示，關注今次事件揭發使用酒精蠟屬違法的問題，因為某些傳統菜式，例如蒸鱸魚等，都有需要上菜時，利用酒精蠟等物料助燃，令𣆥菜保持高溫，倘若食環署嚴厲執法，將對業界造成影響。
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 張宇人：不危險
張宇人指出，除非食肆在申領牌照時已提出會採用酒精蠟加熱，否則擅自採用便屬違法，但其實這加熱方法並不危險，因為一般只會用來「＂住」𣆥菜，火勢不會太猛，他形容：「好似効張𡟜點多支蠟燭咁。」
張宇人續稱，業界都明白，食環署可能會在今次事件後對食肆使用酒精蠟加強執法的問題，稍後會與消防處及食環署商討，希望找出解決方法，例如協助食肆向當局正式提出申請等。
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