16/05/2009
文： Dog
星爺話過：「做人沒有夢想，同做條鹹魚冇分別。」在酒店廚房工作多年的Kelvin，一心希望開展自己的事業，於是跟當時的女友、現在的太太June在朂魚涌開了一所食堂，幾年下來生意不俗，但原來這只是他心願的一半，於是他又跟June在舊店附近開新店Lobby Bistro，再作新嘗試，把自己多年的烹調經驗跟大家分享，好還另一半心願。'
朂魚涌近太古坊一帶，午飯時間人頭湧湧，但一到六時後，卻變得冷冷清清，Kelvin和June也一早知道這點，因為他倆自四年前開始，就一直在這區經營食堂，June說：「我們的店舖本在小巷之內，外人不易發現，加上只做午市，只有在這裏工作的上班族才知道。」如今新店主攻晚市，對二人來說是一個挑戰。
Harlan弟子 朂魚涌開店
午市只做五款套餐，但每天座無虛席，已令Kelvin十分忙碌，但為了心願，他寧願放棄晚上休息時間，也要在附近的海堤街擴充營業：「之前曾在酒店廚房、私人會所工作，學了不少東西，但在午市食堂始終未可以完全學以致用，像小食、甜品，午飯時段根本冇人有時間細嘗，現在在大街開店，希望可以吸納附近街坊前來晚膳。」Kelvin工作閱歷豐富，曾在深灣遊艇會跟名廚Harlan G.共事多年，也是影響他最深的一位廚師：「Harlan很執�鞳A要求每次煮同一道菜的味道都要一模一樣。」在這小店內，Kelvin雖然未可以把在Harlan身上學到的一一運用出來，但對食物品質的執�鞳A卻不多不少的投射在菜式之上，打開餐廳的Menu，在不少菜式後都備註了「需時十五至二十分鐘」等字眼就知道；還有國際化的味道也是來自Harlan，燒豬肋骨、寶雲酥焗羊架、日式蟹子沙律等，都可在此品嘗得到。
心願達成 滿載成功感
單是午市時間，二人也做得喘不過氣，現在開新店，連晚市也要兼顧，更加忙得連休息時間也要犧牲，但開店是夫婦倆心願，所以他們也在所不計：「工作量增多了，但相對來說滿足感也是倍增。」有得必有失，這是自然定律，當廚師的Kelvin懂，當有線主播的余詩敏（Sammie）也懂。本只當主播的她，早年因一次機會加入了最高收視的節目《怪談》，卻因而少了到外地採訪大型娛樂活動的機會：「《怪談》每星期都現場直播，個個星期開廠，時間困身；之前會到外國採訪國際電影節、電影首映等，這些機會現在就少了，不過收視高卻令更多觀眾認識我。」Sammie坦言希望可以再嘗試更多元化的節目：「最希望公司開一個關於扮靚的節目，像台灣藍心湄主持的《潮流In House》，跟香港女生行街買衫、化妝扮靚，可以教人打扮、令別人改頭換面，自己也有成功感。」
查詢：3428 2250
老公煮𣆥 老婆試味
身為大廚，除了食物味道，Kelvin甚麼都聽太太話，June說：「他一向做意、法菜餚，味道正宗，但怕唔夠大眾化，所以會有所調整，有時我倆也會在味道上有爭拗。」Kelvin也稱June的口味難以捉摸：「我從來沒有煮過一道菜，June一試便覺得好味，除了這道墨西哥風味烤雞串燒。」June稱Kelvin這烤雞串燒的調味做得非常出色，香料的使用剛剛好，所以一試就愛上。
)
)
)
)