11/04/2009
文： Dor
中東常給人一種神秘的感覺，披�颻扈蔽漱k士露出漂亮的眼睛，惹人無限遐想；中東的音樂，節奏強勁，讓人禁不住手舞足蹈。熱愛音樂的胡琳（Bianca），去到香港唯一標榜吃約旦菜的餐廳Al Petra，一聽到強勁的中東音樂，也忍不住扭動腰肢，當吃到約旦國菜Mensaf，Bianca甚至希望化身成肚皮舞孃，扭動性感小肚腩。
曾在紐約讀書的Bianca，認識過一些中東同學，教曉她吃中東名菜Hommos（雞心豆蓉醬），偏愛濃味的她，亦對中東食物都照單全收。今次她到Al Petra感受約旦風情時，提出一個大家想知的問題：「約旦菜跟中東菜究竟有咩分別？」
滑如忌廉豆蓉醬
對於Bianca的問題，Al Petra老闆Tarek說：「約旦菜結合了黎巴嫩、𤉸利亞及巴勒斯坦三地的飲食文化，跟中東菜的大方向分別不大。」Tarek對於身為約旦人更充滿優越感：「約旦是少數不受金融海嘯影響的地方，首都安曼經濟起飛，發展更勝杜拜，加上當地人教育水平高，是中東最發達的城市。」不難理解Tarek開這間店是為了向約旦致敬。試食時，Bianca對雞心豆蓉醬情有獨鍾，熟練地以中東包沾取豆蓉醬吃，試過後激讚：「豆蓉好滑好Creamy！」Tarek說Hommos雖是最普遍的中東食物，但他們的豆蓉比人家做得特別滑，反映出約旦人做事認真的一面。
約旦國菜慢煮羊
其實Al Petra最初在尖沙咀開業三年，最近由只有一千平方呎的小舖，搬到中環威靈頓街的三千平方呎大舖，為的是要應付幾乎晚晚爆場的需要。Tarek為求原汁原味，不惜工本從約旦訂購材料，細微如鹽，重要至香料及橄欖油，他都指定要用約旦貨，廚師也是約旦五星酒店大廚，就算做不到百分百地道，也有九十九巴仙。能夠表現正宗的約旦風味，必試約旦國菜Mensaf的慢煮羊，這菜式在當地只有節慶才會吃，來到這裏就隨時都吃得到。從沒到過中東的Bianca，來過Al Petra後，在環境、音樂與美食的薰陶也驟然覺得身處約旦，甚至幻想自己成為肚皮舞孃，在佩特拉古城翩翩起舞。
約旦籍大廚Nedal Abujazar有十三年廚師經驗，曾在約旦喜來登酒店任副總廚六年，除了擅長中東菜，更精通法菜、意大利菜及墨西哥菜。
備註：逢星期五、六為阿拉伯之夜，有DJ打碟及肚皮舞表演。
查詢：2736 6041
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