01/04/2009
文： Dog
凡事不能只看表面，像個多月前，怎想到兇神惡煞的Laughing哥，會成為大家最懷念的臥底警察？集郵會成為不良嗜好？堂堂港大碩士研究生會是百分百港女？其實食物亦然，眼見的東西放入口中後，味道可能會是另一回事，甚至超出想像；又有些東西看似不能吃，卻是可以食之餘，還十分美味……
以下介紹的金槍魚刺身、乳豬、東坡肉、茶葉蛋，其實並非真的金槍魚刺身、乳豬、東坡肉、茶葉蛋；而開版相的一對男女，手執的亦不是「曳曳」用品，它們是包裝創意超爆、搞笑過癮的糖果零食，兩者都有「估你唔到」的特點。
朗豪酒店西瓜激扮金槍魚
近年流行的分子料理玩味十足，卻給人昂貴、高級的感覺。所謂分子料理，就是把食材以不同烹調方式，令外貌分解，只保留味道，再加入其他不同物質，將原有食材重組成另一個形態。分子料理賣的是主理廚師的無窮創意，每道菜式都恍如藝術品，所以不是每位廚師都懂得做。旺角朗豪酒店的行政副總廚Giovanni Pugliano由今日愚人節開始，把其超凡創意大平賣，二百多元就可以欣賞到他即席表演分子料理烹調法，為大家拆解分子料理之謎。去年九月，Giovanni也在酒店搞過分子料理套餐，以椰汁及南瓜咖喱做出了荷包蛋，令人嘖嘖稱奇。閉關數月後，又創作了五道全新分子菜，最厲害的是用上西瓜肉造成的金槍魚刺身，仿真度爆燈。
分子料理五道菜體驗套餐 供應期：４月份逢星期一至三 收費：$238/位 查詢：3552 3232
大自然素食素東坡肉有肥膏
數年前，想像力豐富的和哥看準香港人對健康十分重視，跟朋友開設了首間大自然素食菜館，今天已有四間分店，店內裝修跟一般素菜館差不多，但翻開餐牌，上面寫着的全是壽司、肉排、蒸魚……令人懷疑入錯舖頭。原來和哥花了多年時間去搜羅食材，製造出多款像真度極高、零脂肪高纖維的素肉菜式，更新奇的，是這些素菜不止外形像真，更做到口感彈牙及富肉質纖維。和哥稱要做出「以葷亂素」的菜式，最重要有兩大元素：一是材料，做肉類會用大豆纖維，魚類海鮮則會用卡特蘭食用膠，有了材料後，便要細心了解各式餸菜的形態及味道，才可以做出好像「素東坡肉」般有皮又有肉的「扮嘢」素菜。
查詢：2148 1163
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