28/03/2009
文： Wing
據古籍記載︰「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」若然這是真確的話，茶早在一萬年前已出現，來到今天，茶除了飲用外，還用以入饌，為菜式添香氣。陳宛蔚（Calinda）今日就效法古人，但她並非嘗百草，而是走入東涌諾富特東薈城酒店的Essence，品嘗以十多種中、西、日茶炮製的中西自助美饌，在翳悶天時，為味蕾抹上芬芳茶香。
對於愛喝花果茶的Calinda而言，茶是一種不錯的食材，既健康又可為菜式添芳香，加上具消膩功效，在翳悶春天有助提升食欲，不過Calinda只嘗過中式茶饌：「我只吃過龍井蝦仁，但今次Essence推出的自助晚餐卻以來自中國、日本，甚至西方的茶葉，炮製出不同菜系的美食，想不到以茶入饌可以如此多元化。」
試茶試足三個月
行政總廚梁師傅共挑選了十四種茶，炮製出十四道中、西茶饌：「單是試茶已花了近三個月，前後試了五、六十種茶，最終選出了十四種，當中有白茶、紅茶、綠茶、黑茶，各具獨特茶香及茶味。」梁師傅今次選用的茶葉均是中上貨色，包括中國的紅心鐵觀音和廬山雲霧茶、日本的玉露茶等，雖然成本較高，但茶味及茶香皆較突出，用以入饌，效果出色。
以茶取代調味料
由於每種茶的茶味、香氣、濃淡度均有不同，故在食材搭配上亦很講究，梁師傅說︰「事前需了解每種茶的特色與味道，例如淡雅的白茶宜配海鮮或素菜；味香濃的紅茶跟肉類最夾。另外，有些茶葉可用作調味，如玉露茶味跟刁草相似，用來醃三文魚，效果如同香草。」Calinda則非常欣賞梁師傅的創意及心思，尤其一道薄荷茶甜𦴪果醬燒羊髀︰「燒羊髀一般會配薄荷醬，師傅今次以薄荷茶來醃味，同樣有薄荷的清涼效果外，同時添上茶香。」
味遊茶•啡自助晚餐
日期︰ 即日起至5月31日
時間︰ 6:30pm-9:30pm
價錢︰ 成人 $188、
小童 $138
*另加一服務費
Calinda's Profile
參選港姐而入行，曾擔任電視節目《味分高下》中的「味之天使」，年初參與舞台劇《我愛萬人迷》之演出，另剛完成電視劇《金錢誘罪》之拍攝工作。
同場加映咖啡甜品
今次的自助晚餐以「Coffee & Tea」為主題，除了清雅芳香的茶饌外，每晚還輪流推出三款咖啡味代糖甜品，例如莫卡、藍山、泡沫咖啡等多種口味，為大家在飯後帶來濃香誘人的滋味！
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