05/03/2009

文： Dog


有機飲食近年深受歡迎，以有機為主題的餐廳亦愈開愈多，剛在中環開業的Eden Organic Bistro & Bar，仔細得連一滴油也是天然有機的。執着不是為了搞噱頭，而是全心全意為客人的健康着想。樂壇方面，新人輩出，去年的，名字還未入腦，新的又排隊登場，排在大隊最前的是余翠芝（Chita），新EP中所有歌曲都由自己作曲作詞，執着不是要Show Off音樂才華，而是希望唱出來發自內心的無添加之作。

新店Eden所用的食材，由蔬果至香葉，即使要尋遍天涯海角，都定必要找到由有機種植法得來的；海產、肉類等，則是野生捕獲或是來自有安全證明的牧場，總廚Barry稱若沒有這樣的堅持，就等同於欺騙客人。

有機不等同食齋
很多人都誤會到有機餐廳吃全有機餐，就等同道道菜式都是菜，又或者烹調手法必定單調，味道也清淡得很。Barry解釋其實有機食物的定義不限指蔬菜類，而只要是以天然方式培育出來的，或是純野生天然的食材，在Eden也可以吃得到，至於菜式種類及烹調手法亦十分多元化，但以烤、焗為主，因為這比其他煮食方式較少破壞食物原味，用油也相對地少。

準備於四月推出首張EP的Chita，全部曲目都是自己的作品，題材多元化，不局限於情情愛愛，更百分百高唱自己的心情：「EP有六首歌曲，都是希望透過音樂與大家分享自己的生活經歷，派台歌《Write a Love Song》就是之前的一段感情片段，《You Must Be Strong》則是特別為四川的災民所寫的。」逝去感情跟天災人禍，Chita稱心情在不如意時，創作靈感會特別豐富：「我希望所寫的歌曲可以安慰遇上不幸事的人。」

為理想絕不放棄
Chita一早知道，若選擇堅持以音樂為終身職業，必先要走一大段崎嶇路，縱使艱辛，但她卻從沒想過放棄：「有一段時間生活頗艱苦的，要做Part Time來維持生計，家人希望我暫時放棄音樂去找一份『正經』工作，當時雖然身處交叉點上，但我卻十分清楚自己的方向，今日慶幸那時沒有選錯。」不同人有不同的路要走，絕沒有對與錯，在Chita的EP中，《各有各路》就是要鼓勵大家繼續堅持理想。

總廚Barry也有他堅持着的理想，就是要Eden內的食材盡量有機，餐廳不計成本於各地四出找尋貨源：「澳洲、新西蘭等地的有機農業比較成熟，所以是主要貨源之一，有機意大利米我們就採用意大利入口的，蔬果等則是根據地區氣候而定，來自歐美等地，和香港屯門的有機農莊。」肉類食材就更加嚴格，海產，尤其是魚，定必是野生的，因為肉質鮮甜夠彈性；牛、羊肉等，則要有安全合格證明飼養期間沒有經過激素催谷，絕對可放心食用。

查詢：2868 0625