11/01/2009

文： 關麗珊


我的飲食口味很順德人，一來幾乎放得入口的都會食，人多點菜時，我最「順得人」。其次是喜歡吃家鄉順德菜，喜歡河鮮，尤其是鱔。

從小體質尚可，極少生病，讀中醫以後，才知我喜歡的食物正正是適合我體質的，由於醫食同源，我每天進食已順道「進補」了。

唐代名醫孫思邈在《千金方》寫：「鱔味甘、大溫、無毒、補中益氣血。」在順德實習時，我喜歡食黃鱔煲仔飯，在港不時吃蒸鱔，當然，我覺得世上煮鱔煮得最美味的是爸爸。

日本的鰻魚飯同樣補益，也是我愛吃的食物。不過，適合我體質的食物不等於適合你的，體質偏胖、燥熱、痰濕、血瘀的人別多吃鱔。

鱔稿是香港報館術語，今日已很少人用，意思是宣傳稿，跟鱔有關的。話說上世紀三十年代，廣州四大酒家之一的南園酒家，來香港威靈頓街開分店，主事人廣結善緣，跟報界朋友熟落。

酒家名菜為炆大鱔，每當酒家從順德運來二、三十斤的大鱔，先在門外貼上「本酒家定於某月某日炆大鱔」，繼而請報界朋友大筆一揮，在報章一角刊出「南園酒家炆大鱔」，讓老饕聞風而至。

主事人自然懂得設鱔酌大宴報界朋友，由於不涉金錢賣廣告，報界就稱這類賣人情帳的宣傳稿為鱔稿。不過，現在已很少人敢寫鱔稿了。