18/12/2008

文： Winnie


要形容香港人只有一個字—「快」！正如方珈悠（Jaime）於新曲《最緊要快》中，大唱「兩腳極快要鬥快這世界過分龐大」。其實我們每日為生活營營役役，有誰不想停下來，放個長假漫遊天下？這天Jaime就放緩腳步，享受日本餐廳KAZU的大廚周遊列國的故事……哪怕只得一刻鐘的時間？

新開業的日本餐廳KAZU，坐落於中環擺花街上，雖然地處繁華的十字路口，卻選址三樓及四樓，居高臨下，反而有超脫的感覺。

親近風與水　發放正能量
餐廳的名字「KAZU」來自日文漢字「風（Kaze）」和「水（Mezu）」，餐廳相信這兩種自然現象可以讓大家吸收正能量，可惜繁忙的香港人經常忽視這些自然力量。像Jaime最近因為忙於宣傳新碟已經好久沒有放假，沒時間陪家人之餘，亦特別掛念外國的陽光與海灘，這天來到KAZU三樓的用餐區，透過寬闊玻璃窗眺望城巿已感覺輕鬆，登上四樓的露天酒吧區，更可以真正親近清風及空氣中的濕潤，縱使四面仍然被大廈包圍，但抬頭看天，已覺無限廣闊。

據說Jaime早前曾到日本拍攝大碟封面及MV，整整五天幾乎都在工作，難怪會想放假再到日本購物及品嘗美食，幸好KAZU正正主打日式爐端燒，在分別設於三樓及四樓的開放式爐端燒及壽司吧中，提供概念創新的壽司及燒物，暫解Jaime對日本菜的思念。

不同國家　取創作靈感
除了日本菜，Jaime還喜歡吃意大利菜及上海菜，但幾種菜式的風格南轅北轍，似乎Jaime的口味非常多變。不用擔心，大廚Barry炮製的菜式同樣走變化多端的路線。這位屢獲殊榮的大廚來自馬來西亞，本身主攻法、意菜，在機緣巧合下跟隨日本師傅學習日本菜及日本傳統文化，加上曾於世界各地多間五星級酒店餐廳工作累積經驗，啟發他將不同國家的食材及口味與日本菜來個Mix & Match，創作出一系列新派Fusion美食，例如用阿拉斯加長腳蟹及加有七味粉的蘋果製作加州卷、將意大利白醋加入芙蓉蛋中，又用可樂、豉油及柚子汁製成冷麵汁等，集各國精髓，卻又融合得恰到好處。

此外，Barry相信食物可以改變一個人的身心發展，因此他的菜式都非常健康，例如選用空運到港的新鮮食材、有機蔬菜及含不飽和脂肪的油及海鹽作調味，讓大家享用過後心情開朗，連皮膚都靚啲，未知Jaime是否有此體會?

查詢：2543 0505