18/10/2008
文： Joshua
北海道盛產海鮮，其中最受旅客歡迎的，莫過於皇帝蟹、帶子等。每年踏入十月，亦是當地的蠔季，在阿伊努語中有「很多牡蠣的地方」之意的厚岸，是北海道有名蠔港之一，當地的厚岸蠔不但與佐呂間蠔、釧路蠔合稱為道東三蠔，濃郁的蠔味及爽脆的肉質，更被譽為是三蠔之首，甚至冠絕日本。想品嘗最新鮮的厚岸蠔，最佳方法當然就是跟隨蠔戶出海，在海上即撈即食。
北海道厚岸蠔食
十月除了是蠔季，亦是厚岸舉行一年一度蠔祭的日子，為期十日的蠔祭剛結束，雖然今年的蠔祭來不及赴會，但不用擔心，因為得天獨厚的厚岸，全年大部分時間皆有蠔出產。面向太平洋的厚岸灣，是太平洋冷暖流交匯地點，因而水域內的海藻及微生物含量豐富，成為三文魚、秋刀魚及厚岸蠔的溫床。為了控制品質，當地除了設立厚岸蠔種苗中心，以高科技為蠔戶培殖蠔苗外，每年的產量更會控制於四百噸之間，由於產量少，故扣除日本內銷後，只有少量的厚岸蠔作出口之用。
軍事據點窺豹蹤
得天獨厚的環境，除了令厚岸灣成為厚岸蠔的溫床外，亦吸引不少海豹在此定居，在乘船前往品蠔途中，大家可以順道一窺豹蹤。坐落灣上北面的大黑島，由於地理位置優越，不但成為天然的防波堤，在二次大戰時，更成為北海道其中一個軍事據點，至今沿岸岩壁上，還可以見到當時用來匿藏艦艇的岩洞。渺無人煙的小島，現時已被海鳥及海豹所佔據，更被指定為國家海鳥繁殖地。從遠處睇，島上崖壁滿布密麻麻的黑點；再用望遠鏡細看，原來全部都是海鳥，估計數目之多可以千百計算。至於島上的另一群居民海豹，則喜歡以海邊的礁石為基地，可惜採訪當日適值水漲，所以未能見到海豹於礁石上休息的情況，只能見到牠們在水中載浮載沉，不時在探頭四處張望，好像與我們玩捉迷藏一樣。
超鹹海水伴鮮蠔
離開大黑島，是日戲肉─品蠔終於到了。據接載我們的蠔戶解釋，蠔苗在初期都會放在近岸的水域飼養，直至收成前大約四十五天，才將牠們移至離岸較遠的深水區域，目的是要讓牠們吸收更多微生物以積聚脂肪，這樣便可以令蠔的肉質更肥美、更爽脆。在風高浪急的海面行駛了一段時間後，無際的海面上終於出現一排排浮波，蠔戶首先將船駛近，在船邊架起鐵架後，便將鐵鈎拋到水中，隨着起重機的絞動，浮波下的蠔網徐徐露出水面，一層層的網內，盡是一隻隻鮮蠔。若非有主人家在，我相信眼前這一網蠔，應該會凶多吉少。
蠔戶見我們人人如狼似虎、目不轉睛地盯着鮮蠔，馬上找來一把小刀為我們開蠔，看着那塊破殼而出的「白玉」，除了飽滿肥美，更可以嗅到陣陣的海水氣息，用舌尖將蠔肉輕輕一頂，然後再用力一吸，滑溜的蠔肉便應聲鑽進口中。隨意地嘴嚼一番，果然有如傳聞般美味，厚岸蠔的肉質不但略帶爽脆，而且蠔味鮮濃，唯一美中不足的是夾雜在蠔殼內的海水，真是鹹得非常！怪只能怪，大家實在太貪吃，食之前忘記了先用淡水沖一沖。
魚市場即燒即食
能夠出海食蠔，固然新鮮感十足！但海面風高浪急，卻略嫌有點舟車勞頓。想舒舒服服慢慢「蠔」歎的話，小記還是建議大家到厚岸味覺Terminal。這個集合了厚岸美味的地方，除了設有水族館、紀念品店外，還有個小小的魚介市場，大家除了可以在此購買海鮮作手信外，還可以將海鮮帶到旁邊的炙屋餐廳，把海鮮即燒即食。據工作人員講，這種以炭火燒烤海鮮的食法，源自北海道的漁民，目的是要用最簡單的方法烹調海鮮，以保留其鮮味。
旅遊資訊
簽 證：持特區護照或BNO均毋須簽證
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天 氣：十月份氣溫約6℃-16℃
時 差：快香港一小時
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加拿大沙灘摸蜆
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網址：tigh-na-mara.com
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網址：wowphilippines.com.hk
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地址：福岡市中央區長濱1-4-15
電話：（81）927 169 988
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