27/09/2007
文： Wing
不知從何時起，壽司變成了香港人的頭號至愛美食，壽司店開到成行成市，卻愈來愈缺乏新鮮感。等了又等，終於等到有新店肯花點心思。以每天從日本築地運來矜貴食材作菜的「千𠕇」，店內還供應以蔬果、燒酌調製出特色Cocktail，它更是全港首間設有Sake吧的迴轉壽司店，就連方皓玟（Charmaine）聽見都話要去見識一下。
來自日本的「千𠕇」，繼中環ifc後，近日又於太古城開分店。貫徹高檔迴轉壽司店形象、以矜貴食材作菜外，店內更設有Sake吧，邊飲邊食，吃得開懷。
矜貴靚魚做壽司
壽司店多的是，問Charmaine點為之靚壽司，她答道︰「材料最緊要夠新鮮，我知道在日本，壽司店的師傅們每天都會親自到魚市場揀選新鮮材料。」至於香港，雖然沒有地利的優勢，有些食材得靠從外地進口，但不少店子還是會想盡辦法找來靚料，像這况選用的海產，便是每天由東京築地新鮮運到，當中還不乏金槍魚鮫、藍鰭拖羅、池魚中最矜貴的品種─縞𣟂（音：稿心）等，罕有上乘，Charmaine坦言很多都未曾嘗過，今次可真有食神。
蔬果調製Cocktail
乖乖女Charmaine平時不好杯中物，但每次吃壽司，總會嗒番杯清酒來暖暖胃，這况的Sake吧便彻晒佢。堪稱全港首間設有Sake吧的迴轉壽司店，這况除了清酒，還供應用清酒、燒酌配搭水果、蔬菜等調校而成的Cocktail，清新怡人的酒香，尤其彻女孩子品嘗，Charmaine當日亦試飲了好幾款。而師傅則即場桝大家來個清酒、壽司大配對，他說：「酒味濃的Cocktail宜配爽脆魚類；至於清新如青瓜梳打燒酌，則可配沙律品嘗。」下次來幫襯，大家識點柯打喇！
查詢︰2967 5537
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