灣仔幾回味

09/05/2006
文: Kevin


最近灣仔的藍屋及黃屋,分別列入一級及二級歷史建築物。在芸芸等候被清拆的舊樓之中,這無疑是一個喜訊。其實要珍惜的,又豈止兩幢建築物?只要沿颽茼Z大道東走走,你會發現很多別具特色的古舊食店,這絕對是香港人的集體回憶。歲月催人,誰能料到明天會怎樣,不如珍惜眼前一切吧!

有仔記 見證灣仔70年
位於茂羅街的有仔記,可說是灣仔區歷史最悠久的食肆,早在日軍侵港之前,已經開業接近十年。七十年來,有仔記見證颾犮N變遷,不過這個傳奇快要破滅,因為政府已開始計劃將有仔記及旁邊的綠屋清拆,建設一個文化創意中心。

有仔記主打順德小炒,跟廣東菜不同,順德菜比較乾身,芡汁收得較緊,其中古法製鹽焗雞非常有名。先將大大粒的粗鹽炒熱,再放入原隻清遠雞焗二十分鐘,再將粗鹽炒多次,翻轉再焗二十分鐘。雞隻上狙氶A外皮呈微焦,肉質香味濃郁,是店內必吃菜式之一。不過供應有限,每日只賣十多隻,建議大家早一天預訂較穩陣。

查詢:2572 4330

金鳳茶餐廳 日賣雞批500個
採訪之前打電話預約,老闆娘余太說:「十一點痚捸I蔑}會少陘H。」十一點準時到達,店內早已爆滿,好不容易才找到拍照地方,回頭一看,門口經已出現人龍了。已有五十一年歷史的金鳳,無論何時都這麼旺場。店內雖然有盅頭飯、通粉等供應,不過最受歡迎的,還是各款西餅麵包,菠蘿油、椰撻、雞批、核桃杯、鮮油餐包、紙包蛋糕各有捧場客,當中尤以蛋撻最厲害,早上六點九出一盤,中午十二點出兩盤,下午兩點鐘開始狂出,五點前一定賣晒,每日可以喪賣六百個。想來這G食蛋撻,記得要睇住時間。

查詢:2572 0526

成發 三代椰子情意結
三代經營,三度遷移,成發椰子本身就是歷史見證。一九二○年,李鉐楊從新會來港,在上環開設椰子店,那時候,椰子要用人手破開,工作辛苦又不耐存,入行的人少之又少;後來樓宇清拆,業務交由兒子李成有打理,在灣仔道一號繼續經營,不過又遭到兩次拆樓迫遷,最後在春園街落地生根,店舖亦順理成章交給李成有的兒子打理。

這G主力做椰子產品,亦入口了不少東南亞香料和醬油。「現在流行罐裝椰漿,只做椰子很難經營。」李老先生解釋。「不過我們勝在夠公道,唔新鮮唔做,貨唔靚就收番,所以有好多老街坊會搵我奶J貨。」這種出自真心的親切,我覺得,在各大超級市場都不會找到。

查詢:2572 7725



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  藍黃橙綠灣仔四屋

     

藍黃橙綠灣仔四屋



藍、黃、橙、錄屋終有褪色的一天,惟味覺建構的回憶不變……
鹽焗雞 $220
選用足兩斤重的雞隻,一般鹽焗雞都會用鹽水做,這G卻以大量粗鹽焗製,雞的皮有少少焦,非常香口,就連雞胸肉的肉質也不會「鞋烚烚」。
陳皮蒸斑頭腩 $68
受歡迎程度跟鹽焗雞不遑多讓。斑頭腩選用陳皮絲、薑絲、p絲,連同新鮮腩肉一起蒸五分鐘即可,陳皮辟去了魚腥味,味道不俗。
雞批 $5
拍攝期間,整餅師傅不斷忙進忙出,將新鮮焗好的糕點捧出來,其中雞批皮香餡靚,每日賣出五百個,受歡迎程度緊次於蛋撻。師傅說所有糕點都不會留過夜,因為「未夠鐘收舖已經賣晒」。
椰子油 $20
泰國入口的椰子油,本是用來炒隉A不過香港人多數用來為秀髮焗油。甚至有年輕人買來當太陽油搽,據說出來效果會Tan一點。