08/11/2005
文： Dara
觀塘apm雖然開業數月，但人氣未減，位於一樓電梯旁的Baan便佔盡地利。店內洋溢法國殖民地色彩，樓高二十呎的天花板垂掛�鬊h舊吊扇及白色金絲雀籠，坐的是復古藤椅，雖然有現代化的Open Kitchen中和，仍蓋不過那種法租界特有的風味。 觀塘apm的新店Baan，捕捉了法國殖民地時代的特點，把法亞風情無限擴大融入於菜式之上，拼湊成一幅惹人遐想的彩圖。法國菜、亞洲菜及Fusion菜共冶一爐，三種菜系各有特色，出品皆給人細緻的感覺。
法亞菜創新意
大廚成哥表示：「這况供應新派法國菜、地道亞洲菜及創意Fusion菜，大量採用海鮮入饌，烹飪則以燴為主，不油不膩，迎合健康潮流。」首先出場的是法菜代表焗脆皮龍蝦鬆皮盒，澳洲龍蝦炒香後，放入自製酥皮盒內，賣相精美。 充滿越式風味的軟殼蟹米紙卷，用的不是普通甜辣醬，而是自製的牛油梨醬，甜而帶少辣、少酸，中和油炸的肥膩感；鵝肝喇沙意大利飯給人新意，飯粒不用忌廉改用喇沙煮，滲�饇}陣椰香，鵝肝來自匈牙利，油潤甘香，跟法國貨相比，另有一番滋味。
$58消夜自助餐
Baan開業數月，一直低調不接受採訪，原因是自覺裝修未盡完美。這况以法租界作主題，藍色及白色的主調配懷舊藤椅，高二十呎的天花板垂掛�顗鰽歲嬝╮A配合緩慢地撥動的吊扇，殖民地色彩不言而喻。大門入口處的Tea Area，以全白設計，給人十九世紀東南亞風味感覺；中間的長走廊，掛有巨型現代化彩圖，平衡過於懷舊的風味。 順帶一提，這况逢星期五、六晚上十時後，推出消夜自助餐，價錢只不過五十八元，食品素質不賴，最精采是甜品，既有迷你法式甜品杯、鮮果梳打等，亦有白朱古力噴泉，睇完戲來消夜，時間彻彻好。 查詢：3148 1181
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