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牛邊 $128（大）$88（例）
牛邊肥瘦相連，吃牛邊品嘗肉香之餘，也要懂得享受牛脂的香味，淥熟了的牛邊，肥肉變得爽脆，雖然有少許漏，但吃時滿嘴脂香，還是令人忍不住口。

刁鑽牛頸三種滋味

文： Annette 攝：Pen22/05/2005
飲茶無叉燒包，打冷唔食𤦏菜豬紅，食泰國菜唔飲冬蔭功湯，唔係話唔得，但總覺有所欠缺，若然打邊爐不來一碟靚牛肉，就更加唔知為乜。同意以上論調的朋友，已經有足夠理由到佐敦新開的牛皇星試試，這况不但有嫩滑牛肉，還有分拆成牛頸、牛脊和牛邊三部分的牛頸肉，食得專業，又夠刁鑽，嗜牛者，豈可不吃？
籠統來說，牛頸脊就是牛頸至牛膊中間的一段肉，這個部位由於郁動較多，肉質因而細緻、結實、肥瘦適中，相比其他部分，質感和味道都優勝得多。
牛頸 $128（大）$88（例）
片片厚薄均勻的牛頸肉，肥瘦相間，肉質腍而口感嫩滑，最能領略到牛肉鮮而不羶的原味。
牛脊 $128（大）$88（例）
牛脊位經常郁動，所以脂肪分布均勻，如雪花般滿布，肉質鬆化甘香，腍滑度爆燈，牛肉味和牛脂味則不相伯仲，較為平均。

專家桝食牛頸脊
以為懂得吃牛頸脊就好犀利？未算，吃得專家一點，如庖丁解牛般將一條牛頸，分為三部分，頸部最中間向天的部分，是為牛頸；頸兩邊的側肌，稱為頸外柳，則為牛邊；而牛膊位的三角肌，則是牛脊。老闆星哥解釋，將牛頸分三部分，才能品嘗到三者其實大有分別，牛頸肉肥瘦相間，肉質腍而口感嫩滑，牛味出眾；牛邊由於連�韝ㄓ眭峖蛂A牛脂的香味突出；牛脊脂肪分布勻，如雪花般滿布，肉質鬆化甘香。

兼賣避風塘小炒
除了吃牛，牛皇星還有甚麼賣點？今時今日，火鍋店當然還要有特色湯底和新鮮火鍋配料才算入流。這些方面，牛皇星沒有令人失望，店內還有以古法炮製的避風塘小炒、矜貴鮑魚及魚翅等少有在街坊小店供應的菜式，至於價錢則是「街坊價」，即使大杯酒、大塊肉豪食一番亦花費得起。
談到避風塘小炒，話說以前避風塘的艇戶，會以獨特煮法炮製出款款風味小菜，煮法包括以金沙蒜炸、艇醬炒等，而牛皇星現時選用的艇醬，正是源自艇戶的秘方，以蝦米、豆豉、辣椒等發酵而成，以此炒製海鮮，特別惹味。
查詢：2199 7933
古法炒蜆 $48
古法炒蜆，是以艇醬、大量豆椒蓉，以大火快炒，炒得夠鑊氣之餘，味道也特別香濃惹味，蜆肉肥大無沙，絕不欺場。